“Elaborado exclusivamente no montanhoso município homônimo, localizado numa região conhecida como a mais alta das terras altas da Mantiqueira. De fato, esse queijo de leite cru de vaca e massa cozida nasce em propriedades acima dos mil metros de altitude. As peças variam de 500 g a 5 kg, podendo ser longamente maturadas, adocicadas e picantes.”

Eduardo Girão

Em meio às montanhas da Serra da Mantiqueira, o município de Alagoa abriga uma das produções mais singulares do queijo artesanal mineiro.

Pequena em território, mas enorme em tradição, a cidade ficou conhecida nacionalmente pelos queijos de massa cozida e longa maturação produzidos acima dos mil metros de altitude. O clima frio e a geografia montanhosa ajudam a construir um ambiente ideal para o desenvolvimento sensorial das peças.

Os queijos produzidos na região podem apresentar sabores intensos, picantes e levemente adocicados, especialmente quando passam por longos períodos de cura.

A influência italiana

Assim como outros queijos da Mantiqueira, a produção de Alagoa recebeu forte influência dos imigrantes italianos que chegaram ao Sul de Minas no início do século 20.

As técnicas de fabricação de queijos de massa dura foram incorporadas ao cotidiano das propriedades rurais e adaptadas à realidade local.