Educação, cultura e inovação conectando pessoas e sabores no Mercado Central
A Cozinha Itambé por Cumbucca, localizada no Mercado Central de Belo Horizonte, tem como propósito destacar a transversalidade da gastronomia e transformar o espaço produtivo em um centro de aprendizado, inovação e cultura. Inspirada na riqueza da cozinha mineira, a iniciativa busca conectar tradição e modernidade, criando experiências que unem o saber popular à técnica gastronômica. Para isso, o projeto se estrutura em três diretrizes estratégicas: Cozinha Escola, Agenda Cultural e Projetos Especiais.
A Cozinha Escola é um dos pilares do projeto. Trata-se de um programa de capacitação e inclusão social que valoriza a cultura alimentar mineira e possibilita o contato direto com o fazer gastronômico. No espaço, tradição e inovação se encontram em experiências que vão além do ensino convencional. A programação inclui aulas de culinária, oficinas, palestras e workshops, conduzidos por especialistas e chefs convidados. Mais do que ensinar técnicas, o objetivo é proporcionar uma vivência imersiva, onde os participantes possam entender a fundo os ingredientes, modos de preparo e a história por trás de cada prato.
O impacto da Cozinha Escola vai além do aprendizado técnico. O espaço se torna um ponto de interação e inclusão, promovendo oportunidades para pequenos produtores, cozinheiros locais e empreendedores da gastronomia. Dessa forma, a iniciativa gera capacitação, empregabilidade e fortalecimento da cultura alimentar mineira, conectando os saberes tradicionais com novas possibilidades profissionais.
A Agenda Cultural amplia essa proposta ao unir a gastronomia a outras expressões culturais. O espaço recebe eventos temáticos, convidados de diversas áreas e ações interativas, que aproximam os visitantes da essência da cozinha mineira. Com uma programação dinâmica e inclusiva, o projeto proporciona vivências que exploram a culinária em sua relação com a arte, a música e a literatura. Datas comemorativas, festivais gastronômicos e experiências sensoriais fazem parte desse eixo, garantindo um ambiente vibrante e acessível a todos os públicos.
Programação diversa
Os Projetos Especiais são um diferencial da Cozinha Itambé. A programação é pensada para destacar a diversidade e a sazonalidade dos produtos mineiros, promovendo ações específicas em torno de ingredientes, receitas e tradições regionais. Um dos destaques desse eixo é o espaço “Café com Leite & Prosa”, que integra cafeteria, biblioteca colaborativa e coworking. Essa iniciativa incentiva o intercâmbio de conhecimento e o resgate da cultura oral mineira, oferecendo um ambiente que valoriza tanto a gastronomia quanto a troca de experiências. Além disso, é um intercâmbio de marcas mineiras, já que conta com os cafés especiais Três Corações, também genuinamente das Minas Gerais.
“Nosso objetivo é transformar a Cozinha Itambé em um ponto de encontro entre produtores, cozinheiros e amantes da gastronomia. Queremos não apenas celebrar os sabores de Minas, mas também fortalecer toda a cadeia produtiva e o fazer mineiro”, aponta Marcelo Wanderley, produtor cultural e idealizador da Cumbucca.
A Cozinha Itambé não é apenas um espaço físico, mas um agente de transformação no cenário gastronômico mineiro. Ao unir educação, cultura e inovação, a iniciativa propõe uma nova forma de vivenciar a culinária local. Seja por meio do ensino, da valorização dos produtores ou da experiência interativa proporcionada aos visitantes, a Cozinha Itambé se estabelece como um ponto de encontro onde sabores, histórias e saberes se conectam.
