Rendimento: para 4 pessoas

Chef: Cristóvão Laruça

@cristovaolaruca

INGREDIENTES:

Para o bacalhau:

• 150g de cebolas cortadas em julienne
• 2 dentes de Alho laminados
• 400g de batatas inglesa em cubos fritas
• 400g de bacalhau em lascas (dessalgado)
• 3 litros de molho bechamel

Para o molho bechamel:

• 180g de manteiga Itambé
• 200g de farinha de trigo
• 1 litro de leite integral Itambé
• 1 litro de creme de leite Itambé
• 1 litro de fundo de bacalhau
• 100g queijo parmesão ralado Itambé
• Noz moscada à gosto
• Sal à gosto
• Pimenta do reino à gosto

Para montagem:

• Queijo Minas Padrão Itambé ralado
• Azeitona Portuguesa à gosto

MODO DE PREPARO: 

Para o molho bechamel:

1. Derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa bem até ganhar um pouco de cor.
2. Junte aos poucos: o leite, o creme de leite, e o fundo de bacalhau, mexendo constantemente para não empelotar.
3. Deixe cozinhar por 20 minutos.
4. Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta do reino.

Para finalização:

1. Refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente o bacalhau e as batatas (previamente cortadas em cubos e fritas).
3. Por último acrescente o molho bechamel.

Montagem:

1. Coloque o preparo num recipiente. 
2. Acrescente o bacalhau em lascas, e vire em um refratário. 
3. Coloque mais bechamel por cima e salpique queijo canastra. 
4. Leve ao forno por 10 minutos.
5. Depois acrescente azeitonas para decorar.