Por: Mariana Mussi

@baladecoco

INGREDIENTES:

Para calda: 

• 500gr de açúcar refinado
• 100ml Leite de coco
• 100ml água

Para recheio:

• 400ml leite condensado
• 200ml creme de leite
• 100gr açúcar
• 5gr Flor de sal

MODO DE PREPARO:

Para a calda

1. Colocar tudo na panela em fogo médio até atingir o ponto de bala dura por volta dos 124°.
2. Fazer o teste com um pouco de calda na água fria e a calda precisa estar firme mas maleável. Não precisa ser ponto parecendo vidro.
3. Verter a calda em uma bancada de pedra untada e esperar esfriar até que consiga pegar com as mãos.
4. Iniciar o processo de esticar a massa até que fique esbranquiçada bem opaca.
5. Cortar em porções e já deixar essas no tamanho que você desejar para cortar as balas.
6. Assim que cortar esperar secar.

Para o recheio

1. Fazer um brigadeiro derretendo o açúcar e depois colocando o creme de leite e leite condensado até dar o ponto de brigadeiro bem firme. 
2. Adicione a flor de sal por último. 
3. Reservar e esperar esfriar.

Processo de rechear:

1. Amassar as balas com um pouco de leite de coco até obter uma massa firme.
2. Abrir em cima de um plástico no tamanho de um retangular e colocar o recheio em formato cilíndrico em uma das pontas e enrolar.
3. Cortar as balas no tamanho que já irá ficar e passar no coco ralado.
4. Esperar secar por 6 horas na geladeira.