Serve aproximadamente 12 pedaços

Chef: Fabí Rodrigues

@fabianagoianarodrigues

INGREDIENTES:

Para o bolo:

• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1/4 de xícara de óleo de coco ou azeite
• 1/4 de xícara de açúcar demerara ou mel ou adoçante de sua preferência
• 1 xícara de leite de coco
• 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de coco ralado (preferencialmente sem açúcar)

Para calda:

• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de açúcar demerara
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• ½ xícara de leite desnatado
• Coco ralado e leite em pó à gosto para finalizar

MODO DE PREPARO:

Para o bolo:

1. Em um liquidificador adicione os ovos, o açúcar, o leite de coco e o óleo de coco e bata por 3 minutos.
2. Acrescente o leite em pó e a farinha de aveia e bata novamente.
3. Adicione o coco e misture bem.
4. E no final coloque o fermento e misture delicadamente.
5. Transfira para uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por aproximadamente 30 – 40 minutos.

Para a calda:

1. Em uma panela, adicione todos os ingredientes e misture bem.
2. Leve ao fogo médio e mexa até encorpar e engrossar.

Como servir:

1. Sirva a calda por cima do bolo e finalize com coco ralado.
2. Bom apetite!