Por: Tânia Souza

@aquareladoceatelie

 

INGREDIENTES:

Para o Leite do Milho

• 240 g de milho verde fresco (de espiga, bem macio)
• 120 g de leite de coco (daqueles caseiros, batido e coado)
• 180 g de leite integral
• 125 g de açúcar refinado
• 105 g de gemas
• 150 g de ovos
• 300 g de leite condensado

Para o Bolo de Milho da Roça

• 480 g de milho verde fresco
• 280 g de leite condensado
• 150 g de ovos
• 50 g de coco fresco em flocos (ralado na hora)
• 15 g de fermento em pó
• 50 g de farinha de trigo
• O bagaço reservado da primeira etapa

 

MODO DE PREPARO:

Para o leite de milho

1. Bata tudo no liquidificador até ficar bem lisinho, coe e reserve o bagaço do milho.

Para o Bolo de Milho da Roça

1. Bata no liquidificador o milho, o leite condensado e os ovos.
2. Coe novamente (dessa vez, não usamos o bagaço).
3. Acrescente a farinha, o coco, o fermento e o bagaço do milho.

Montagem

1. Forre uma forma com papel manteiga.
2. Primeiro, despeje a mistura do flan (1ª etapa).
3. Depois, por cima, coloque a massa do bolo (2ª etapa).
4. Asse em banho-maria, forno baixo (160 °C), por cerca de 1h20.

O segredo é a paciência mineira: o doce fica firme, mas com aquele “trem” cremoso que derrete na boca.

 

PIPOCA CARAMELADA E FLOR DE SAL

INGREDIENTES:

200g Açúcar refinado
200g Água
30g Vinagre ou suco de limão
½ colher de chá de Óleo neutro
30ml Milho de pipoca
100g Flor de sal
1g Canela para polvilhar (a gosto)

 

MODO DE PREPARO:

1. Coloque todos os ingredientes, menos o milho, a canela e a flor de sal, em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar.
2. Acrescente o milho e mexa até o açúcar começar a ficar em ponto de areia, ou até que o milho comece a estourar.
3. Feche a panela e sacuda sem parar até todo o milho estourar.
4. Fora do fogo, salpique a flor de sal e a canela, misture rapidamente e despeje a pipoca sobre a bancada levemente untada.
5. Deixe esfriar.

 

CARAMELO DE CAFÉ

INGREDIENTES:

• 200ml de creme de leite
• 60 g de manteiga sem sal
• 3 colheres de chá de café solúvel
• 250 g de açúcar refinado
• 60 g de glucose
• 250 g de água

 

MODO DE PREPARO

1. Aqueça o creme de leite, a manteiga e o café solúvel.
2. Em outro recipiente, coloque a água, o açúcar e a glucose. Assim que formar o caramelo, desligue o fogo e despeje as misturas.
3. Ligue o fogo novamente até ficar homogêneo.