Serve aproximadamente 10 porções pequenas
Chef: Fabí Rodrigues
INGREDIENTES:
- 500g de milho de canjica
- 100g de coco ralado
- 100g de amendoim torrado e moído
- 1,5 litros de leite integral Itambé
- 200g de leite em pó Itambé, diluído no leite
- 200g de creme de leite de caixinha Itambé
- 1 lata (395g) de doce de leite Itambé
- 200ml de leite de coco
- 300g de açúcar refinado ou cristal
- 1 colher de chá de canela em pó ou canela em pau, a gosto
- ½ colher de chá de cravo em pó ou cravo inteiro, a gosto
- Uma pitadinha de sal
- Opcional: Mais uma lata de doce de leite e raspas de limão taiti – finalização
MODO DE PREPARO:
- Deixe a canjica de molho de um dia para o outro, trocando a água por umas 5 vezes.
- Cozinhe a canjica em panela de pressão com água e metade do açúcar, por aproximadamente 15 minutos após pegar pressão.
- Em outra panela com o fogo ainda desligado adicione o leite integral, o leite em pó, o restante do açúcar, o cravo e a canela em pó e misture.
- Ligue o fogo mexendo sempre até esquentar e começar a ferver.
- Depois que aquecido, entre com o doce de leite, o creme de leite e o leite de coco.
- Misture bem até começar a encorpar.
- Acrescente o amendoim moído, coco ralado e uma pitada de sal, misture bem até envolver todos os ingredientes.
- Com a ajuda de uma escumadeira adicione a canjica já cozida, sem a água e ainda quente.
- Deixe cozinhar e apurar os sabores por aproximadamente 15 – 20 minutos.
- Se desejar sirva com mais uma bolinha de doce de leite e raspas de limão taiti.
- Sirva quente ou frio.
- Bom apetite!
OBSERVAÇÃO: IMPORTANTE ESTAR TUDO QUENTE, NÃO PODE HAVER CHOQUE TÉRMICO, SE NECESSÁRIO ADICIONE UM POUCO DA ÁGUA DO COZIMENTO.
