Serve aproximadamente 10 porções pequenas

Chef: Fabí Rodrigues

@fabianagoianarodrigues

INGREDIENTES:

• 500g de milho de canjica
• 100g de coco ralado
• 100g de amendoim torrado e moído
• 1 litros de leite integral Itambé
• 200g de leite em pó Itambé, diluído no leite
• 200g de creme de leite de caixinha Itambé
• 1 lata (395g) de doce de leite de chocolate Itambé
• 200ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado Itambé
• 1 colher de chá de canela em pó ou canela em pau, a gosto
• ½  colher de chá de cravo em pó ou cravo inteiro, a gosto
• Uma pitadinha de sal
• Opcional: Mais uma lata de doce de leite de chocolate Itambé  

MODO DE PREPARO:

1. Deixe a canjica de molho de um dia para o outro, trocando a água por umas 5 vezes.
2. Cozinhe a canjica em panela de pressão com água, por aproximadamente 15 minutos após pegar pressão.
3. Em outra panela com o fogo ainda desligado adicione o leite integral, o leite em pó diluído em leite, leite condensado, o cravo e a canela em pó e misture. 
4. Ligue o fogo mexendo sempre até esquentar e começar a ferver.
5. Depois que aquecido, entre com o doce de leite de chocolate, o creme de leite e o leite de coco.
6. Misture bem até começar a encorpar.
7. Em uma panela em fogo baixo adicione o coco ralado e toste até dourar.
8. Acrescente o coco ralado tostado, o amendoim moído, e uma pitada de sal, misture bem até envolver todos os ingredientes.
9. Com a ajuda de uma escumadeira adicione a canjica já cozida, sem a água e ainda quente.
10. Deixe cozinhar e apurar os sabores por aproximadamente 15 – 20 minutos.
11. Se desejar sirva com mais uma bolinha de doce de leite e raspas de limão taiti.
12. Sirva quente ou frio.
13. Bom apetite!

OBSERVAÇÃO: IMPORTANTE ESTAR TUDO QUENTE, NÃO PODE HAVER CHOQUE TÉRMICO, SE NECESSÁRIO ADICIONE UM POUCO DA ÁGUA DO COZIMENTO.