Rendimento: para 4 porções 

Chef: Patrícia Orzil

@feitodefamilia

INGREDIENTES

Para molho de tomate assado

• 1 kg de tomate italiano bem maduro
• 3 dentes de alho
• 1 cebola roxa 
• 1/2 maço de manjericão fresco 
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto 

Para o Estrogonofe

• 700g de filé de peito de frango picado em cubos 
• 3 dentes de alho picados 
• 1 cebola picada em cubinhos 
• 400g de cogumelos paris frescos em fatias 
• 1 xícara de leite de coco (ou outro vegetal)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva 
• sal e pimenta do reino a gosto 
• 2 xícaras do molho de tomate assado 
• 1 colher de mostarda dijon

Para arroz de brócolis 

• 1 brócolis ninja pequeno
• 1 cebola pequena picadinha 
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 cenoura pequena ralada 
• 2 colheres de sopa de semente de girassol 
• Azeite de oliva 
• Sal e pimenta do reino a gosto 

MODO DE PREPARO:

Para o molho de tomate assados 

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus. 
2. Lave bem os tomates, corte-os ao meio e cada metade ao meio de novo, mantendo as sementes. 
3. Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. 
4. Descasque e amasse o alho. 
5. Coloque todos os ingredientes numa assadeira, tempere com sal e pimenta e regue com azeite de oliva generosamente. 
6. Leve ao forno por cerca de 25 minutos. 
7. Retire do forno, espere esfriar um pouco e bata bem no liquidificador. 
8. Acerte o sal e reserve. 

Para o Estrogonofe

1. Tempere o frango com sal e pimenta. 
2. Aqueça uma panela (ou frigideira) larga em fogo alto e coloque o azeite e salteie os cogumelos, temperando com sal e pimenta. 
3. Deixe dourar e reserve. 
4. Na mesma panela coloque um pouco mais de azeite e coloque o frango aos poucos, deixando espaço entre eles, para não dar muita água e criar um fundo de panela.
5. Refogue até ficar cozido e reserve. 
6. Coloque a cebola e o alho, deixe refogar e coloque um pouco de sal. 
7. Deixa refogar bem e limpar o “sujo” da panela e volte com a carne e o cogumelo.
8. Acrescente o molho de tomate e o leite de coco, abaixe o fogo, e deixe ferver um pouco para dar uma leve engrossada. 
9. Verifique o tempero e finalize com a mostarda

Para o arroz de brócolis  

1. Pique o brócolis em pequenos buquês e higienize bem. 
2. Deixa escorrer e triture-o no processador, sem bater demais, para não virar farofa, e reserve. 
3. Torre a semente numa frigideira e reserve. 
4. Leve uma panela média ao fogo e coloque a cebola e o alho para refogar com azeite. 
5. Deixe murchar e acrescente o brócolis, tempere com sal e pimenta e deixe murchar.
6. Pode colocar um pouquinho de água para ajudar no cozimento. 
7. Quando estiver cozido, mas ainda al dente, adicione a cenoura ralada e a semente de girassol.  
8. Verifique o tempero antes de servir.