O Hokkaido celebra a essência da culinária japonesa em um ambiente que une o moderno e o tradicional. Aposta em ingredientes importados para garantir a fidelidade dos sabores. A experiência se traduz em pratos como o bentô Hai-Kai: uma refeição completa que combina yakizakana (peixe grelhado), yakimeshi (risoto japonês) e yakisoba (macarrão feito na chapa) com molho picante.