Embaixada na capital da consagrada cozinha do Tragaluz de Tiradentes. O arroz caldoso com paio e especiarias é finalizado com galinha d’angola confit, telha de angu e ora-pro-nóbis. A célebre goiabada cascão frita na manteiga, com crosta de castanha de caju sobre queijo cremoso e sorvete artesanal, é uma sobremesa de textura e memória. Para beber, o Maria Fumaça Negroni reinterpreta um clássico com cachaça defumada da casa.