Rendimento: 24 unidades tamanho pequeno

Chef: Stephane Oliveira

@stephaneoalves

INGREDIENTES: 

Para a massa:

• 150 ml Leite Integral
• 2,5 g de Canela em pó
• 1 g de Cravo em pó
• 0,5 g de Noz moscada
• 2 a 3 Ovos ou 125 g
• 75 ml Óleo de Soja
• 50 g de iogurte natural
• 180 g de Farinha de Trigo
• 25 g de Açúcar Mascavo
• 120 ml de Mel Silvestre
• 8 g de Cacau em pó
• 7,5 g de Fermento químico em pó
• 3,2 g de Bicarbonato de Sódio
• Corante em gel Vermelho
• 500 g de Cobertura Chocolate Ao leite ou Meio Amargo

Para o recheio:

• 1 cx de Leite condensado
• 80 g de creme de leite
• 30 ml de leite integral
• 10 g Leite em pó Itambé
• Raspas de 1 limão taiti

MODO DE PREPARO:

Para a massa:

1. Ferva o leite com as especiarias, desligue e acrescente o mel, resfrie.
2. No liquidificador, bata os ovos, o leite com especiarias, o açúcar mascavo e o chocolate em
   pó peneirados, e o óleo.
3. Em uma tigela, despeje os líquidos, peneire a farinha de trigo e envolva.
4. Acrescente o fermento em pó e o bicarbonato, envolva com uma espátula.
5. Unte as forminhas para pão de mel com manteiga ou margarina e chocolate em pó.
6. Coloque a massa nas forminhas  e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, asse em média
   entre 20 a 30 minutos.
7. Desenforme ainda morno e reserve em uma vasilha com tampa
   fechada, quando esfriar, corte os pães de mel ao meio e recheie com brigadeiro de leite em
   pó com raspas de limão ou doce de leite.
8. Derreta a cobertura e banhe os pães de mel com auxílio de um garfo , deixe secar em um
   papel manteiga, se necessário leve a geladeira ou freezer.
9. Faço o acabamento nas bordas.

Para o recheio:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, coloque o leite em pó,
   misture até ficar homogêneo, em seguida adicione o creme de leite e o leite.
2. Leve ao fogo até chegar ao ponto de desgrudar do fundo da
   panela.
3. Transfira para um prato, coloque plástico filme em contato.
4. As raspas de limão entram quando o brigadeiro estiver morno para
   frio .

Para e embalagem: Coloque os pães de mel em saquinhos de celofane de sua preferência,
feche com fita de cetim e uma tag com o tema de Natal.