O espaço do Parallel funciona com dois conceitos: um bar de tapas para encontros informais e um moderno salão de jantar. Em ambos, a cozinha espanhola é a protagonista. A famosa paella, prato à base de arroz, pode chegar à mesa em versões distintas: uma com frutos do mar, outra que mescla ingredientes do mar e da terra, e uma terceira com cogumelos e verduras da estação. Uma celebração da tradição espanhola e da versatilidade.