Ingredientes mineiros com técnica contemporânea. A base afro-indígena-portuguesa se revela em pratos e drinques autorais que equilibram potência e delicadeza. O Zampone, com pé e panturrilha de porco, purê de feijão-branco e gremolata de coentro, exemplifica essa identidade. Já para adoçar o paladar, tem o Pastel do Centro, recheado com mousse de banana tostada e chocolate branco caramelizado.