Minas Gerais é reconhecida nacional e internacionalmente pela força da sua cultura queijeira. Mais do que um alimento tradicional, os queijos artesanais mineiros representam história, território, identidade cultural e modos…
A adição do creme de leite cozido torna esse um requeijão de corte único no Brasil. Graças a esse processo de ‘fritar o creme’, como dizem os produtores locais, essa…
Ele é fresco e feito com leite cru de vaca numa área de clima semiárido. Sua massa é tratada com água quente antes da enformagem, resultando num queijo comercializado sem…
Esse é o mais jovem entre os queijos artesanais mineiros, desenvolvido a partir da técnica do parmesão nos anos 1970. A receita foi adotada por uma fábrica local e difundida…
Queijo de leite cru de vaca e massa filada, que é esticada e modelada manualmente na forma de uma cabaça. É maturado pendurado como seu ‘irmão’ italiano, o caciocavallo, mas…
“Elaborado exclusivamente no montanhoso município homônimo, localizado numa região conhecida como a mais alta das terras altas da Mantiqueira. De fato, esse queijo de leite cru de vaca e massa…
“Sua origem, bem como a do Queijo Artesanal Alagoa, está nos queijos de massa dura italianos. Essa técnica mudou o perfil de produção artesanal da região no início do século…
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