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Uma cidade criativa da gastronomia é feita de bares, lanchonetes e restaurantes. E, claro, cozinheiras, chefs, pequenos produtores e tantos outros. Para demonstrar toda a versatilidade gastronômica de Belo Horizonte, o BH Cidade Criativa e Receptiva vai até as casas gastronômicas que estão movimentando a cena na capital mineira, sempre acompanhado de personalidades que possam nos ajudar a compreender melhor esse rico cenário.
Temos essa explosão de sabores e saberes em Belo Horizonte. Outro aspecto importante é a receptividade e a tradição que estão na alma de tudo que se produz por aqui. “Não é à toa que Belo Horizonte foi ganhou o título de Cidade Criativa da Gastronomia, dado pela Unesco”, avalia Marcelo Wanderley, idealizador da iniciativa.
A harmonia entre gastronomia e demais setores da economia criativa ajudam a conferir à capital mineira esse ambiente de acolhimento e hospitalidade. Por isso, os apresentadores desta 2ª edição são pessoas que transitam por esses caminhos. Ao lado da consultora de estilo Constanza Fernandez, vamos descobrir a relação da moda com gastronomia. Já a intersecção entre comida e artes visuais é apresentada pelo artista visual Marcus Paschoalin.
Com patrocínio da prefeitura de Belo Horizonte, por meio da Belotur, o evento tem a intenção de ampliar a divulgação dos potenciais turísticos e gastronômicos da capital. “Somos uma cidade moderna e diversa, que traduz a síntese da gastronomia mineira. Reunimos sabores, saberes e ingredientes”, resume Gilberto Castro, presidente da Belotur.
O interior de Minas Gerais está na Bitaca Capetinga
A gastronomia do interior de Minas Gerais alimenta a mente faminta do chef Guilherme Lopes, maestro da cozinha do Bitaca Capetinga. O resultado aparece nas panelas, preenchidas com os saborosos preparos do cozinheiro, como língua ao vinho e arroz de costela. Tudo simples e descomplicado, mas com uma potência de sabor incrível. Para beber, caju, seriguela e acerola dão vida a drinques refrescantes.
18/09 às 11h: Taste-Vin e sua trajetória vitoriosa
Uma adega monumental, uma cozinha sofisticada e um serviço caprichado resumem o que você vai encontrar no Taste-Vin, o tradicional restaurante francês situado no bairro de Lourdes, em Belo Horizonte. Nesses mais de 30 anos de vida, a casa chama atenção pela regularidade, algo possível graças ao comando do chef Rodrigo Fonseca. Confira a visita que a consultora de estilo Constanza Fernandez fez ao imperdível restaurante.
18/09 às 11h: André Paganini, o chef que come pelas beiradas – Chico Dedê
André Paganini é um craque. O chef vem comendo pelas beiradas e se destaca no cenário de Belo Horizonte. Seu boteco Chico Dedê já faturou o prêmio de melhor bar revelação da cidade em 2019. O estabelecimento exala criatividade. A diversidade de ingredientes do cerrado é uma das inspirações. A panturrilha de porco com feijão andu, ovo mexido, quiabo grelhado e farofa de biju é um dos pratos. Vai perder?
Um restaurante que funciona dentro de um museu. É assim o Caravela, casa portuguesa instalada no segundo andar do Museu Abílio Barreto, em Belo Horizonte. Azeite é a base da cozinha do chef Cristóvão Laruça, da mesma forma que ocorre em toda a culinária de Portugal. Basta ver – e comer! – o que o chef libera no fogão, como a bochecha de porco defumada com salada de cogumelos e tomate confit.
Depois que Bruna Martins abriu o restaurante em Santa Tereza, o bairro nunca mais foi o mesmo. A ex-estudante de saxofone acertou em cheio ao decidir investir no bairro de fama musical e boêmia. O ambiente lembra uma casinha do interior e serve pratos feitos por uma cozinha feminina. O piano ajuda a conferir um charme peculiar. Ex-participante do reality show “Mestres do Sabor”, da Rede Globo, Bruna é uma das mulheres que ajudam a sedimentar a saborosa fama gastronômica atual de Belo Horizonte.
20/09 às 18h: O chef Américo Piacenza apresenta suas criações
Há 14 anos a Cantina Piacenza entrega pratos da cozinha afetiva de inspiração italiana feita com ingredientes mineiros. O resultado é fruto da dedicação do chef Américo Piacenza, que herdou conhecimentos familiares. Na 2ª edição do BH Cidade Criativa e Receptiva, ele recebeu a consultora de estilo Constanza Fernandez. O carpaccio de picanha com sorvete salgado de mostarda de Dijon foi um dos pratos provados pela dupla.
20/09 às 18h: Simplicidade é a aposta do chef Caetano Sobrinho – Caê
O restaurante Caê colore a cena gastronômica de Belo Horizonte desde 2018. Nesta visita, o artista visual Marcus Paschoalin engatou a prosa com o chef Caetano Sobrinho sobre como o restaurante se firma no cenário local. Simplicidade é a aposta do cozinheiro, que apresenta preparos de sotaque mineiro com elegância, cuidado e suculência. O porco é protagonista nas receitas, enquanto uma jabuticabeira sexagenária concentra as atenções no salão.
Tem alguma dica que merece estar por aqui ou quer cadastrar seu evento? Mande pra gente e faça parte desta história!
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