Qualquer mergulho nesse universo infindável seria ousado, mas um trabalho que demandou anos de pesquisas de campo e entrevistas resultou em um completo mapeamento dessa diversidade gastronômica presente em Minas Gerais.
Intitulado Territórios Gastronômicos, o mapeamento foi encabeçado pelo gastrônomo Eduardo Avelar, a partir da ótica das identidades gastronômicas regionais de Minas Gerais. Nós, da Cumbucca, ficamos imensamente felizes em podermos compartilhar esse conteúdo por aqui.
Garimpeiro de sabores, ingredientes e receitas, Avelar enveredou-se pelo raso e pelo profundo em Minas, sempre em busca de identificar e compreender os processos produtivos presentes nas cerca de 1.500 localidades por ele visitadas.
Como resultado de sua pesquisa, ele sugere a divisão do estado em cinco territórios: Central, Cerrado, Espinhaço, Mantiqueira e Rios.
Essa proposta auxilia na compreensão a respeito da formação da gastronomia mineira, pois contextualiza questões históricas e transformações culturais. O estudo demonstra a influência dos povos originários, demonstra a potência da cultura africana, insere os desdobramentos da presença dos tropeiros e sua cozinha seca, e segue refletindo sobre as interferências da cozinha molhada dos portugueses em nossa cultura alimentar.

Daqui pra frente, o nosso papel será divulgar e enriquecer esses territórios com conteúdo sempre atualizado e colaborativo.
A seguir, confirma as divisões propostas pelo mapeamento.

Territórios

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